kelle paça çorbası nasıl yapılır ne demek?

Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?

Kelle paça çorbası, özellikle soğuk havalarda şifa niyetine tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. İşte adım adım kelle paça çorbası yapımı:

Malzemeler:

• 1 adet kuzu veya dana kellesi (Kelle)
• 4 adet paça (kuzu veya dana) (Paça)
• 1 adet soğan (Soğan)
• 4-5 diş sarımsak (Sarımsak)
• 1 yemek kaşığı un (Un)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (Tereyağı)
• 8-10 su bardağı su (Su)
• Tuz (Tuz)
• Karabiber (Karabiber)
• Sirke (Sirke) (isteğe bağlı)
• Sarımsaklı sirke sosu için: Sarımsak, sirke, pul biber

Hazırlanışı:

1. Kelle ve Paçaların Temizlenmesi: Kelle ve paçaları iyice yıkayın. Kıllarını yakarak veya kazıyarak temizleyin. Daha sonra bol su ile tekrar yıkayın. Kelle ve paçaları düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
2. Haşlama: Düdüklü tencerede yaklaşık 1-1.5 saat kadar haşlayın. Kelle ve paçaların iyice yumuşaması gerekmektedir.
3. Ayıklama: Haşlanan kelle ve paçaları tencereden çıkarın. Biraz soğuduktan sonra etlerini kemiklerinden ayırın. Etleri küçük küçük doğrayın veya didikleyin.
4. Çorba Tabanının Hazırlanması: Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Unu ekleyip kısık ateşte hafifçe kavurun. Üzerine soğuk su ekleyerek topaklanmayı önleyin ve sürekli karıştırın.
5. Çorbanın Pişirilmesi: Kelle ve paça etlerini tencereye ekleyin. Doğradığınız soğan ve sarımsağı da ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
6. Servis: Çorbayı sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı sirke sosu ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Kelle ve paçaların temizlenmesi çok önemlidir. İyi temizlenmeyen kelle paça çorbasının tadı acı olabilir.
• Düdüklü tencere kullanmak, pişirme süresini kısaltır.
• Çorbaya lezzet katmak için kemik suyu veya et suyu kullanabilirsiniz.
• Sarımsaklı sirke sosu, çorbaya ayrı bir lezzet katar.

Afiyet olsun!