Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Kelle paça çorbası, özellikle soğuk havalarda şifa niyetine tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. İşte adım adım kelle paça çorbası yapımı:
Malzemeler:
- 1 adet kuzu veya dana kellesi (Kelle)
- 4 adet paça (kuzu veya dana) (Paça)
- 1 adet soğan (Soğan)
- 4-5 diş sarımsak (Sarımsak)
- 1 yemek kaşığı un (Un)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ (Tereyağı)
- 8-10 su bardağı su (Su)
- Tuz (Tuz)
- Karabiber (Karabiber)
- Sirke (Sirke) (isteğe bağlı)
- Sarımsaklı sirke sosu için: Sarımsak, sirke, pul biber
Hazırlanışı:
- Kelle ve Paçaların Temizlenmesi: Kelle ve paçaları iyice yıkayın. Kıllarını yakarak veya kazıyarak temizleyin. Daha sonra bol su ile tekrar yıkayın. Kelle ve paçaları düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Haşlama: Düdüklü tencerede yaklaşık 1-1.5 saat kadar haşlayın. Kelle ve paçaların iyice yumuşaması gerekmektedir.
- Ayıklama: Haşlanan kelle ve paçaları tencereden çıkarın. Biraz soğuduktan sonra etlerini kemiklerinden ayırın. Etleri küçük küçük doğrayın veya didikleyin.
- Çorba Tabanının Hazırlanması: Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Unu ekleyip kısık ateşte hafifçe kavurun. Üzerine soğuk su ekleyerek topaklanmayı önleyin ve sürekli karıştırın.
- Çorbanın Pişirilmesi: Kelle ve paça etlerini tencereye ekleyin. Doğradığınız soğan ve sarımsağı da ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
- Servis: Çorbayı sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı sirke sosu ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kelle ve paçaların temizlenmesi çok önemlidir. İyi temizlenmeyen kelle paça çorbasının tadı acı olabilir.
- Düdüklü tencere kullanmak, pişirme süresini kısaltır.
- Çorbaya lezzet katmak için kemik suyu veya et suyu kullanabilirsiniz.
- Sarımsaklı sirke sosu, çorbaya ayrı bir lezzet katar.
Afiyet olsun!